Publikationen & Wissensressourcen
Fachartikel, Reviews und Open-Access: Entdecken Sie die Erkenntnisse aus unserer Forschung und Entwicklung.
Unsere Veröffentlichungen
Molekular-Kulinarik: Ein Journey durch Geschmacksmatrixen (2023)
Veröffentlichung in: Europäisches Journal für Sensorikforschung – Onlinelink im Open Access
Innovationen in der Texturentwicklung
Artikelreihe in: Culinary Science Magazin, Ausgaben 4/2022 bis 3/2023
Sensorische Analysen in der Industrie
Review: Fachblatt Lebensmitteltechnologie, Ausgabe 6/2022
Fokusartikel
- "Essbare Innovation: Molekularküche im Alltag"
- "Die Zukunft von Food-Pairing und Aromasynthese"
- "Wissenschaft für Genießer: Kochen als Forschungsreise"
Forschung teilen, Wissen schaffen
Wir setzen auf Open Access und aktiven Austausch mit der Community – für eine ganzheitliche Weiterentwicklung der Kulinarikforschung. Sie möchten mit Ihrem Unternehmen mitwirken? Kontaktieren Sie uns für Gastbeiträge oder Kooperationsprojekte.
- Offener Wissenstransfer
- Einladung zu Fachbeiträgen
- Mitgestaltung von Forschungstrends